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Enoteca Decanter – um espaço nobre para comprar e degustar vinhos em São Paulo.
A Enoteca Decanter São Paulo nasceu de uma política que começou a ser traçada pela Importadora Decanter em 2005, ano em que foi aberta a primeira enoteca, em Belo Horizonte. Ali começou a ser pensado um projeto macro com o objetivo de oferecer aos consumidores brasileiros algo mais que uma simples loja de vinho. A idéia do wine bar surgiu para permitir que o cliente deguste os vinhos da casa em taças e harmonizados com petiscos. A qualidade do vinho servido em taças é garantida pelo revolucionário Le Verre de Vin, aparelho desenvolvido na Inglaterra pela Bermar Internacional, importado e comercializado com exclusividade pela Decanter. Esse aparelho possibilita que o vinho seja servido diretamente da garrafa, sem passar por mangueiras ou torneiras que podem acumular resíduos da bebida e, conseqüentemente, polifenóis que poderão alterar o sabor do vinho servido em taças.

O Le Verre de Vin retira totalmente o oxigênio das garrafas abertas de vinhos tranquilos (não espumantes), criando uma área de vácuo no espaço interno vazio.

A garrafa é então fechada por uma rolha especial. Sem contato com o oxigênio, o vinho mantém suas características de aromas e sabor por até três meses. No caso dos espumantes, o aparelho injeta gás carbônico na área vazia da garrafa aberta, o mesmo gás que está presente no vinho. Esse gás garante o perlage do espumante e mantém todas as suas características. Para harmonizar com os vinhos, o wine bar oferece um cardápio saboroso de petiscos.

A enoteca possui, ainda, uma confortável sala de eventos, onde são realizados cursos, degustações temáticas e encontros corporativos que têm o vinho como tema central. Um diferencial importante da casa é a presença de profissionais do vinho, em tempo integral, para ajudar os clientes na hora da escolha, tudo sob a coordenação do sommelier Guilherme Corrêa, especialista em enogastronomia. Corrêa é formado pela Associação Italiana de Sommeliers – AIS, e um profundo conhecedor de vinhos de todo o mundo, além de bicampeão brasileiro, pela ABS.

A Enoteca Decanter São Paulo tem 350 m² de área, distribuídos em dois andares.

O projeto foi inspirado em antigas caves, contrastando a rusticidade de pedras e madeira, em seus vários tons, com objetos, vidros e móveis modernos. Logo na entrada, há um confortável lounge com poltronas para que o cliente possa conhecer o catálogo da enoteca, livros e revistas especializadas. Sobre o lounge, um lustre estilizado, composto por 25 taças de vinho, impressiona. Atrás fica uma grande adega, em madeira, com nichos que comportam quase mil garrafas. O wine bar exibe uma grande mesa coletiva de madeira de demolição, além de pequenas mesas no lado de fora. No piso superior fica a sala com 25 lugares para realização de cursos, degustações dirigidas e exercícios de harmonização vinho e comida. Uma mesa lateral, com 12 lugares, pode ser usada para pequenas degustações e estudos em torno do vinho. Um espaço para ser desfrutados pelos apreciadores de bons vinhos.

Guilherme Corrêa
Degustações preparadas pelo sommelier, Guilherme Corrêa, bicampeão brasileiro pela
Associação Brasileira de Sommeliers (ABS) e melhor sommelier da América Latina
pela Alianza Panamericana de Sommelier (APAS), ambas filiadas à Association de la
Sommellerie Internationale (ASI).
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